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超高溫UHT殺菌機對牛奶的口感有什么影響？

更新時(shí)間：2020-06-19      瀏覽次數：1092
　　發(fā)酵罐廣泛應用于乳品、食品飲料、制藥、化工等行業(yè)的發(fā)酵,罐體設有夾層、保溫層、可加熱、冷卻、保溫。罐體與上下填充頭(或錐形)均采用旋壓R角加工，罐內壁經(jīng)鏡面拋光處理，無(wú)衛生死角，而全封閉設計確保物料始終處一無(wú)污染的狀態(tài)下混合、發(fā)酵，設備配備空氣呼吸孔，CIP清洗噴頭，人孔等裝置。
　　超高溫UHT殺菌機對流體物料進(jìn)行高溫瞬間滅菌，該食品瞬間殺菌設備既可殺滅物料細菌，又可不破壞物料風(fēng)味及營(yíng)養價(jià)值。超高溫殺菌機廣泛適用于鮮乳、果汁、飲料、棒冰、及冰淇淋漿料、醬油、豆漿、煉乳、酒類(lèi)等液體物料的滅菌，也可以用于流體物料的滅菌。
 
　　牛奶加工是高細菌和孢子滅殺率、產(chǎn)品保質(zhì)期和生產(chǎn)鮮奶之間的平衡—在較高的溫度下保持時(shí)間越長(cháng)，滅殺的細菌和孢子數越多，使得牛奶能夠在較高溫度下保存更久的時(shí)間，但是會(huì )影響其口感。
 
　　超高溫UHT殺菌機處理牛奶的溫度越高(通常為137～150℃)，就需要更短的保持時(shí)間來(lái)滅殺細菌和孢子。仔細把控時(shí)間和溫度可以減少牛奶的化學(xué)變化，并在口感和營(yíng)養方面保持理想的特性。除了原料的質(zhì)量外，不同類(lèi)型的超高溫UHT殺菌機技術(shù)對終牛奶的質(zhì)量有很大的影響。
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